Günümüzde ne yazık ki besinlerin doğal olanlarını bulmamız çok zorlaştı. Yinede elimizden geldiğince, özellikle çocuklarımız için yiyeceklerin en iyisini, sağlıklısını ve lezzetlisini bulup hazırlamaya çalışıyoruz. Yoğurtta sağlıklı besinlerin en başında gelmektedir. İçinde bulunan probiyotikler bağırsakların sağlıklı kalması, haliyle sağlıklı olmamız ve hastalıklardan korunmamız için vücudumuzun yapı taşlarını oluşturmaktadırlar. Ayrıca bebeklerde de ilk başlanan besin yoğurt olunca, en doğalı nasıl olur?, nasıl yapılır? gibi sorulara cevaplar arar, en sağlıklısını yapmaya çalışırız. Artık sizde lezzetli ve probiyotik kaynağı olan yoğurdunuzu evinizde kolayca mayalayabilirsiniz. Aşağıdaki tarifi oğlumun çocuk doktorundan aldım. Önerisi üzerine yoğurdun mayalanması için kap olarak cam kavanozları kullandım. Tadına baktığınızda da ekşi olmadığını fark edeceksiniz, böylece özellikle bebeklerin yoğurda alışması da daha kolay olacaktır.
Aşağıdaki ölçü 1 lt süte göre verilmiştir. Miktarı isteğe göre arttırabilirsiniz. Ben daha büyük ölçüde yaptığım da 3lt süte 1 şase probiyotik toz kullanıyorum, bu miktar yeterli geliyor. Ayrıca bir kez tozla mayalandıktan sonra diğer mayalanmalar için yapmış olduğunuz yoğurdunuzu da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 lt süt (mümkünse güvendiğiniz birinden açık alın)
- 1/2 şase probiyotik toz (eczaneden alın)
- 1 adet 1000 ml cam kavanoz
- Tahta kaşık
- Kavanozu saracak kadar örtü
Yapılışı
- Sütü çelik tencereye alın. Yüksek ısıda kaynayıncaya kadar bekleyin.
- Süt kaynayınca altını kısın, arada karıştırarak 15 dk kadar daha kaynatın. (tahta kaşıkla karıştırarak sütün buharını çıkartırsanız yoğurdunuz daha katı olur.)
- Sütü sonra ılınmaya bırakın.(1 lt. süt 1 saatte ılınabilir, miktar arttıkça süre de uzar.)
- Yoğurt için ideal ısı 42-45 derece arasıdır. (Dereceniz yoksa serçe parmağınızı süte daldırıp yediye kadar sayın, canınız yanmıyorsa istediğiniz ısıya düşmüştür. Kızılötesi ateş ölçeriniz varsa onuda kullanabilirsiniz.)
- Bir kaseye sütten 2 kaşık ayırın. (mayalamak için)
- Kavanozu bir örtünün üzerine yerleştirin. (Kıvamının katı olması için kavanozun mayalandıktan hareket ettirilmemesi gerekir)
- Sütü kaymağıyla birlikte kavanoza boşaltın.
- Kasedeki sütün içine 1/2 şase probiyotik tozu dökün, tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Bu karışımı kavanoza döküp 1-2 tur kaşıkla karıştırıp kapağını sıkmadan sadece kapatın.
- Sıcaklığın kaçmaması için üstünü iyice sarın.( ben fırını 100 derecede 2 dakika ısıtıyorum sonra kavanozu koyup fırının kapağını kapatıyorum)
- 4 saat bu şekilde bekletin.(yazın 4 saati geçmesin ekşiyebilir)
- Saat dolunca örtüyü açıp sarsmadan kapağı kapalı şekilde buzdolabına koyun.
- Bu şekilde 1 gece buzdolabında beklettikten sonra sabaha yoğurdunuz hazır.
Afiyet Olsun…
Facebook Comments